遂川县地处罗霄山脉南段东麓，江西省西南边陲。狗牯脑茶树生长在高海拔、低纬度的独特环境中，茶叶中氨基酸、芳香类、多酚类和糖类物质的合成，酚氨比适中，芽叶肥壮，持嫩性好，正所谓“高山出好茶”。
狗牯脑茶系地方良种，是经过千百年的繁衍，由当地茶农自繁自育精心培育出来的本土优良小叶品种。2012年11月，狗牯脑小叶种茶苗进入为期6年的全国第5轮区域种植试验，分别在浙江杭州中国农业科学院茶叶研究所、河南省信阳农科所4家科研单位，在不同的地理和气候环境下开展推广应用试验，采集科学数据。
牯脑茶有中国农耕文明的纯正血统。神农氏部落在这座天下无双的森林湿地千年鸟道，遍尝百草，觅食寻药。千百年来，遂川推广茶叶与生态林、防护林、经济林有机套种，总结出“山顶戴帽子，山脚穿裙子，山腰系带子”的有机生物链生态茶园种植模式。
狗牯脑茶加工有“两次杀青”和“两次揉捻”的特殊工艺，炒干全过程间歇一次，让茶青在高温中得到一次“呼吸”，一是让条索更紧结，二是让在蒸发临界点上的茶内含物质得到最大限度的保存。因而“一冲沉底”的狗牯脑茶具有“越泡越有味、越喝越闻香”的特点。
狗牯脑茶历史悠久，底蕴深厚，文化璀灿?？图夷信募嵴臧?，狗牯脑茶传人梁为镒飘泊金陵的故事，梁家与茶商李家的商标争夺战……狗牯脑茶乡无处不在演绎电影《神茶》的曲折故事。与狗牯脑茶叶生产相生相伴的艺术——赣南采茶戏，是产生于赣南，流行于江西、福建等茶区的一种戏曲类别。
1915年,适逢巴拿马—太平洋运河通航庆典,举办万国博览会,在南昌开有“玉山茶庄”的乡绅李玉山, 将狗牯脑茶送往美国旧金山参展,与中国茶、酒、丝绸等20余个产品一道获得国际金奖，与祁门红茶、都匀毛尖、太平猴魁等跻身世界名茶之列。2010年荣获上海世博会金奖；2011年被商务部认定为“中华老字号”； 2013年“狗牯脑”商标被国家工商总局授予“中国驰名商标”。
